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工商時報【林憲祥】

漢神百貨主辦「台灣美食物產展」昨（7）日熱鬧登場，一連展示2天，為能提高買氣，現場首度展出全台最大尺寸的銅鑼燒產品。

此次網羅全台各地超人氣的美味佳餚參加之外，尚有許多首次參加的美味料理，例如令人暑氣全消的高雄大碗公挫冰、Hello Berry的優格冰淇淋等等，且開幕首日特別邀請到「日之松銅鑼燒」的師傅，在現場展出全台最大的17吋銅鑼燒。

漢神百貨食品美食課長陳泔泠表示，這場名為「台灣美食東西軍大集合」的美食展中，所匯集的商品皆是頗負盛名的人氣美食。

除了前項之外，還有全台獨家「魚之香」的頂級鮑魚干貝醬，以及連珍的芋泥球、櫻波布丁、老耿彩虹布丁蛋糕、芭BA手工蛋捲、莊爸泡菜、日芳珍饌的櫻花蝦魚子醬、軒記台灣肉乾王、南山茶園等美食。

甜點師傅李依錫：「我們在日本都會使用這種叫做，它算是一種97%的酒精，它是殺菌的。

」

這罐消毒酒精，李依錫一早，從工作檯到碗盆到雙手，已經反覆噴了好幾次，衛生是他很講究的事，所以打蛋，即使多花時間，也等要用時再一顆一顆敲。李依錫：「我覺得蛋有蛋殼的保護，它會更新鮮，對，你只要把它冰起來，所以它都可以保持它的味道。」

既然叫蛋糕，當然蛋是主體，就是要真的、好的蛋的味道。李依錫：「我們用這種蛋的話，那味道什麼都非常好。」記者：「可是成本會高很多。」李依錫：「嗯、它是一般雞蛋的一倍，就是(多)一倍的價格。」

來自屏東的有機蛋，蛋黃結實到讓牙籤站著也沒問題，一球一球的蛋黃，剛好跟蛋白清楚分開，各自打發。李依錫：「蛋白溫度要低一點，然後蛋黃的溫度，必須高一點，蛋白如果溫度太高的話，它的結構會比較鬆散，打發包覆的空氣，就會比較少，比較容易會分離。」

那麼、要怎樣算是包覆進足夠的空氣呢，對蛋白、蛋黃各有不同的觀察重點。李依錫：「像我們要的濕性(發泡)的狀態，就是起來的話，它像一個鳥的嘴巴。」記者：「拉起來。」李依錫：「對，拉起來之後它(形狀)，是一個鳥的嘴巴，一個喙。」

相對的，蛋黃打好的時候，該是哪樣的細膩感，就有些難以言傳了，不過李依錫有個科學的方法。李依錫：「嗯。」記者：「你現在是在算什麼？」李依錫：「現在在做就比重測試，每次打出來，看我這次比重，打得對不對這樣子。」

原來因為雞蛋、蜂蜜、油脂等等，畢竟是大自然的產物，品質每次會略有差異，調麵糊時就必須做相應調整，把麵粉和進蛋糊的手勢，也要小心翼翼。

李依錫：「其實要很溫柔，對，因為如果你拌得不好，它的空氣會被你趕出來，你好不容易把它(空氣)加到麵糊裡面、加到蛋裡面，然後因為不對的攪拌方式，它會容易消泡。」

所以做蛋糕也許沒像麵包那般，有老麵啦、天然發酵啦，等等學問，它也是一門研究空氣與食材的科學兼藝術。李依錫：「麵包是用菌，讓空氣發酵，讓空氣到裡面，蛋糕體的話，它就是用作用力，讓空氣到裡面，只是怎麼樣，你讓空氣是細緻的，或是粗糙的，多的或少的，按照每一個食材的特性，不一樣。」

而甜點師傅比較起來，似乎還得多幾分細心，倒進烤盤的麵糊，要抹到極平，進烤箱以後，這個蛋糕才算做了1/3，不過李依錫得開始做另一個蛋糕了，又是秤這個秤那個，然後像千手觀音一樣，一邊加熱蛋液，一邊攪打，一邊測溫，不過這回是蛋黃蛋白一起打，等一下要做的蛋糕，不只口味不同，質感也不一樣，在李依錫的手底下，沒有用一種蛋糕體就百搭的便宜行事，也因為事情都得擰在一塊做，李依錫說，甜點廚房其實很緊張。

李依錫：「我們做甜點的，因為事情很多，所以你不能夠做錯，一旦做錯就很麻煩，花很多時間補救，所以我們通常都滿兇的。」

「我們」泛指所有甜點師傅，包括李依錫當年的師父。李依錫：「以前有被摔烤盤。」記者：「真的喔？」李依錫：「真的啊。」記者：「然後就再含著淚默默繼續做。」李依錫：「對。」

這可不簡單，李依錫入行時，正是叛逆的年紀，15歲、國中剛畢業。李依錫：「本來是做(飯店)西餐，我進去，前3天都是西餐，到了第3天，剛好西點部分有缺人，然後把我調去西點，我一開始還很抗拒，就覺得，我應該做餐，因為有牛排可以吃。」

笑容背後其實有心酸，李依錫生長在單親家庭，經濟實在不寬裕，從小他們幾個孩子，連吃飽都有問題，他說那時候根本連甜點是什麼都不知道，看什麼都是大開眼界。

李依錫：「(做西點)一個禮拜過後，就覺得，哇！我喜歡這個工作，對、因為就覺得很漂亮，可以親手做一個蛋糕，把它裝飾得非常漂亮，覺得很開心這樣。」

那是窮孩子難得的華麗成就，不過這股開心，兩年後不夠了，不是李依錫不再愛做蛋糕，而是他發現，要把甜點做好，還需要更多知識，於是他開始半工半讀。

李依錫：「以前甚至做中秋節的時候，唸完書還要再回來加班，加到凌晨1、2點這樣，但是覺得，欸、至少我把這方面補足了。」

一路熬著，李依錫終於把學歷從國中提升到大專，不過修了會計商業課程的他，算盤撥的不是怎麼去賺大錢，以前一般蛋糕烤好以後，就直接放著等涼，這裡不一樣。

李依錫：「你們看，我拿起來就看到它的熱氣一直在蒸，那就是它的水蒸氣，我把它覆蓋起來之後，馬上進入急速冷凍，它的水分就不會被帶走，它的保濕度就會很好。」

而且不能是一般冰櫃，必須是專門的急速冷凍庫，才能把水氣凝得細小均勻，這台機器是個百萬投資，李依錫比比那台橘色、搶眼的大烤箱，它更大有來頭。李依錫：「這日本的石窯這一台要250萬，所以它有(稱號)烤箱的法拉利。」

不過李依錫用上這麼一款烤箱，不為炫耀，為了把甜點做好，他多年來投資的可多了，退伍後，他把積蓄通通用去瑞士進修。李依錫：「我聽過一句話，就是30歲之前，不要計較你賺有多少，存的有多少，而是你有沒有累積到你賺錢的能力。」

而因為眼界開闊，他同時發現，永遠可以更進步。李依錫：「我不斷地出國比賽，然後出國進修，我每個月的書費都要上萬元，然後訂國外的雜誌，看不懂的法文、看不懂的日文，我就查字典，然後上網。」

說到出國比賽，原來李依錫還拿過國際大賽的金牌，可是他不怎麼提，幾張照片，還是他太太費了一番功夫才找出來的。李依錫太太涂志怡：「他其實很少跟我講這些，他得獎事蹟，都是我Google去找，找到蛛絲馬跡，才藉機問他，那個是什麼、那個是什麼，他平常都不大講的。」

涂志怡原來做的，跟甜點沒半點相關，她在美國念了管理碩士，工作一陣子以後，因為愛吃愛做，回國報名李依錫的甜點班，學啊學的，從學生變成太太。

涂志怡：「就覺得這是一個，嗯，很有理想的師傅啦，因為他介紹的東西，不只是方式，他連很細節的東西，都有叮嚀，所以就是那時候其實很崇拜他。」

現在也還是很崇拜啦，只要外場不忙，涂志怡就會進廚房，觀察李依錫的工作，學個幾招，每年李依錫出國觀摩甜點，她也一定帶著腸胃藥相陪。

涂志怡：「受不了也要受得了，因為大概一家店、一家店會全部吃一輪，至少也要吃10個蛋糕以上，一天的行程會有4、5家，所以其實是(吃甜點)超過20個的。」

肚子脹歸脹，李依錫回憶起那些行程，更多的是對老師傅究極精神的感動。李依錫：「像一個日本的老師傅，到快60歲了，還自己在做那個、哇，很多日本師傅不是說開店我要賺多少錢，而是他想要把他的想法表現出來。」

李依錫很愛的檸檬味，這裡就有不只一種表現，綠檸檬、黃檸檬，一個強烈、一個柔和，不同比例組合，就是不同風味。記者：「其實不會酸欸，可是就整個是檸檬的香氣。」李依錫：「對、不會酸啊，它檸檬汁才會酸，它的皮都是香味。」

而要檸檬的酸，李依錫也很小心，不讓白膜的苦混了進去，打汁熬醬、做配料，他通通自己來，不買現成。李依錫：「現在我只是想怎麼樣，讓這個味道能夠更好，它真的是吃到這個檸檬蛋糕，你就好像在吃檸檬一樣。」

李依錫要好吃也要真實，所以做派的蘋果醬杏桃醬，也都是他自己，用新鮮水果熬，杏仁奶餡滿滿是，真的杏仁粒、真的香草籽，要鋪什麼當季水果，就現切現放。李依錫：「它的味道就會濃縮，這樣的用意在於說，我只要放下去，它就會，你就會感覺到哇、砰、(味道)一下就出來了。」

只是這砰一下，充滿口中的豐富滋味，說到底，得用時間來換。李依錫：「我們昨天做到凌晨一點半，(接著)7點上班。」

後來知道，不只昨天，幾乎天天如此，不累嗎，李依錫有點靦腆笑說，或許自己的時間分配，有待改進吧，不過用現成化學的東西來省事，他絕不考慮。

李依錫：「你想要找幸福的時候，你吃一個甜點，你想要休息的時候，你想要得到安靜的時候，你吃一點甜點，那時候你應該吃到的是沒有負擔的東西。」

說來有些遺憾，市面上不缺各種創意甜點，但真實無負擔的不多，還好客人還是吃得出分別的。顧客林小姐：「我幾乎到每個甜點店，第一個都是點檸檬的東西，結果今天吃到這個檸檬，真的是，我到目前為止，最喜歡的味道高雅，然後你可以吃得出來，他是真正用新鮮的東西做的。」

顧客謝小姐：「這個檸檬它是有層次的，越往下越酸，越來越酸。」

兩位小姐說的，是這個「檸檬想想」，外層有檸檬香，內裡則由奶餡到果醬，酸味越發明顯。顧客謝小姐：「很夠味，下面那個塔皮，很夠味，可能還有一個理由是，那個XX小姐沒告訴我們，就老闆長得很帥，啊為了美男子，就過來吃甜點。」

好吃的糕點，把客人的嘴也變甜了，這裡美的其實是各式珠寶一般的甜點，這個就直接取名「珠寶盒」，玫瑰、荔枝、蜜桃香味迷人，「漫步」也有台灣水果風味，百香果慕斯帶來一股平衡的酸甜，「香梨」則是西洋梨產季，季節限定，而這款「巧克力約會」，3種巧克力交會出深奧滋味，不過在其他幾款水果蛋糕之後品嘗，它又神奇地迸出酒香，一場場舌尖上的饗宴，都是李依錫足足20年心無旁鶩的累積。

李依錫：「就是做，然後堅持，嗯、要做到不要回頭，就是你不要去猶豫，然後你不要覺得你有很多選擇，你有越多選擇，你就越懷疑自己的選擇，是對還是錯。」

或者說，李依錫的東想西想，想的都是怎麼把事情做到更好，剛剛急速冷凍的蛋糕體，差不多降到恰當溫度，這個蛋糕的最後1/3工作，動作要快了，這是從日本坐飛機來的鮮奶油。

李依錫：「它特別的地方，是它是使用低溫殺菌法，對，歐洲的鮮奶油都是高溫，132度的高溫殺菌，通過那個加熱的管線，所以脂肪球都被破壞了，風味都不見。」

不過這樣保存了完整風味的鮮奶油，保鮮期極短，也不容易打發，李依錫又是凍盆子，又是冰塊小心伺候著。李依錫：「這種就你可能一不小心失溫了，你拿到室外，放了20分鐘、半小時，再拿回去冰，下次打就不一樣了，它就是很難控制，但是它卻是最安全的，對我們來講。」

安全，因為沒任何添加物，蛋糕體要降溫，一部分也為了別讓這珍貴鮮奶油變質，當然，也別忘了李依錫剛剛強調的，蛋糕保濕。李依錫：「你從這裡聽、聽喔。」記者：「喔、真的、真的，有有有。」李依錫：「對，就是很柔軟，你剛剛做那樣的動作，ㄘㄘㄘ、那水份，就是水份充滿在裡面，然後空氣在裡面，你擠壓出來的那種感覺。」

這是之前每個環節都注意的成果，接下來，鮮奶油要組合上來了，捲著飽滿鮮奶油的蛋糕捲，蛋香自然，奶香清爽，吃起來就是舒服的感覺，還讓人想著，總算知道日本節目裡那些冠軍蛋糕是什麼滋味了。李依錫：「我覺得我喜歡的法式甜點，更多像這樣子，單純的味道，但是很耐吃。」

在單純、沒花招遮掩中，展現韻味，真的要努力、要功力。涂志怡：「其實李師父啊，他到現在為止，他出國從來都沒有一次是為了休息娛樂，全部要嘛就是比賽，要嘛就是去參訪，別人的名店，沒有一次是自己真正要休閒的。」

李依錫：「能夠有這樣的機會，開這樣的一個店，我也會希望說，讓其他的師傅，甜點師傅，也知道，欸、其實這樣，是可以做的 ，大家還是會希望喜歡好的東西，你只要把東西做好，你把東西做好，你就可以生存下去。」

曾經，一些老師傅給他的感動，李依錫要傳遞給更多甜點師傅、更多顧客。李依錫：「我希望這個幸福是很簡單，然後很容易滿足的，所以對我來講，我喜歡那樣的幸福，這個才是我希望給(顧客)的感覺。」

只是李依錫自己就更無法休息了，他還是笑咪咪的，因為能不斷進步，呈上好甜點，也是他的甜蜜滋味。

〔自由時報記者林相美／台北報導〕福利社人氣美食，化身研究主題！台北市建國中學老師林聰慧率領學生顏東白、鍾承佑調查炸雞排的碳足跡，結果發現，一塊三百八十五公克的炸雞排，總計排碳六百九十五公克，此調查獲得英國標準協會認證，這也是國內首件學校主動進行食品碳盤查的案例。

環保局、建中下週二將舉辦授證記者會，團隊成員也將於八月前往日本參加日本科學高中的師生研究發表會，參與研究的顏東白笑稱，一開始只是想研究，建中雞排那麼有名，究竟如何生產，製程又會製造多少二氧化碳；他形容，建中雞排堪稱熱食部的代表美食，一份四十元，每天限量一百份，第二節下課時間開賣，十分鐘就會搶購一空，同學間都習慣買來分食。

顏東白解釋，此次調查雞排製作所產生的二氧化碳，包括由南投養雞場、台北中間商到學校等過程，發現一塊三百八十五公克的炸雞排，排碳量共六百九十五公克，由於雞排沒有太多加工處理，排碳量不如其他加工品高。

顏東白分析，六百九十五公克的排碳量，雞排原料的排碳量佔六十五％，例如養雞過程、雞肉醃製粉等使用，卅五％為學校熱食部的電力使用，其餘小部分為天然瓦斯。

顏東白說，由於電力使用所佔比率很大，後續建議學校將熱食部的冷氣換成節能冷氣，另外，熱食部原本是開放空間，也可將門關起來，降低能源使用。另可將炸雞排的廢油回收製成肥皂或研製其他更低碳健康之食品，例如以雞肉和蔬菜混合製作可樂餅，降低炸雞排的排碳量。

一鍋小小兩人份的粥，居然要五百元起跳，它叫做潮汕粥。因為裡面放了高級海鮮，老闆還會加進獨家秘方「核果醬」， 讓這鍋粥嚐起來，特別的香，一個月至少能賣出上千鍋。

張牙五爪舞著一對大螯，這是來自菲律賓的生猛紅蟳，撬開蟹殼滿滿蟹膏新鮮看的見，還有活跳跳的宜蘭沙蝦，肉質是Q彈滑嫩，現點現殺才夠鮮，這些頂級食材，可不是做成海鮮大餐，而是全部下鍋熬成粥，入口即化的軟爛米粒，搭配上大塊的新鮮蟹膏，還有Q彈的沙蝦，這鍋滿滿鮮味的蟹膏粥，一個月可以賣出一千五百鍋，而老饕經常打電話預訂的，還有這一道干貝鮑魚砂鍋粥，超嫩干貝和新鮮鮑魚，每個月也可以賣出兩千鍋。

這可不是一般的海鮮粥，而來自大陸潮州和汕頭的潮汕粥，標榜以帝王級食材入菜，要價不菲之外，其實連做法也很麻煩，浸泡半小時的白米慢慢加入大骨高湯燉煮，利用每一次的滾透達到米粒開花的境界，才能熬出粥的濃稠美味，最後神來一筆加進獨家秘方，特製核果醬來提味，以腰果、松果、花生還有白芝麻特質而成，起鍋前倒入一匙香氣是瞬間提升。

粥店的老闆創業過程很不順利，為了這潮汕粥還特地離鄉背景，到廣東拜師學藝，從餐廳小弟基層做起，但沒想到噩夢才開始，開店七年連年虧損，堅持到第六年，最近才開始回收。

潮汕粥老闆 葉韋廷：「只要我們有起色，大家都支持，我們的親戚朋友也支持我們，認為說這個有特色，慢慢做你堅持下去一定會有好成績嘛。」咬著牙堅持到底，由虧轉盈，現在更連開兩家分店，原本沒沒無聞的潮汕粥，現在可是夯到不行，一家店一個月可以創造兩百萬業績，未來還計畫兩年內擴店五家做全台生意。

（中央社記者黃巧雯台北6日電）經濟部啟動沼氣發電推廣計畫，今年與國內養豬大縣屏東縣及彰化縣合作，將養豬廢水處理設施所產生的沼氣，進一步回收發電。

經濟部能源局今天舉行記者會宣布，今年1月21日公告「沼氣發電系統推廣計畫補助作業要點」，共有4縣市提出申請，最後通過屏東縣與彰化縣申請案，將結合地方共同宣導沼氣發電應用推廣措施及設置計畫規劃。

能源局長歐嘉瑞表示，沼氣發電來源包括畜牧廢水與禽畜排泄物、生活污水、工業廢水；這次沼氣發電系統推廣計畫，從民國102年起至105年，為期4年，希望以縣市的方式推廣示範，將同一縣市不同的養豬場或廢水進行區域整合。

經濟部能源局能源技術組組長蘇金勝指出，沼氣發電系統推廣計畫，自民國102年至105年間申請推廣目標量為4000 kW，預計促進投資金額約新台幣3.7億元，估計每年電力產出約2628萬度，相當於5000戶住家用電容量，電力年產值約7400萬元。

同時，每年還可減少1.4萬公噸二氧化碳排碳量。

歐嘉瑞說，這項計畫除了將提供地方政府推廣宣導與督導費外，也將提供業者沼氣發電系統設置費及示範運行管理費等補助。

為提高業者參與誘因，彰化縣副縣長楊仲在會中建議，盼能提高沼氣發電躉購費率，若有更多收益時，業者更願意投入設置。

屏東縣長曹啟鴻趁機呼籲，希望台電及能源局開放民間認購綠色電力，並藉由提高沼氣發電躉購費率，將其中差價提供給能源局推動沼氣發電。

針對沼氣發電躉購費率，歐嘉瑞回應，目前已啟動明年度各項再生能源躉購費率討論，分為太陽光電、風力發電、生質能及其他再生能源等3個分組，其中生質能及其他再生能源部分，明天將開會討論。

另外，能源局指出，今年通過的2件申請案，其中屏東縣政府計畫與麟洛鄉中央畜牧場業者合作設置，利用全自動高純化生物脫硫系統作為沼氣純化設施，並裝置3台65kW的微型渦輪發電機，將協助當地小型養豬戶處理豬糞尿，建置區域性共同處理體系。

蘇金勝也透露，未來將視成效，考量放寬補助對象與件數。1020806

（中央社台北29日電）為利積極推廣台灣美食以吸引更多墨國民眾赴台觀光，中華民國駐墨西哥代表處與交通部觀光局駐洛杉磯辦事處合作，當地時間25日在墨國首都一家台菜餐廳舉辦首屆「台灣美食品嘗會」活動。

這次的美食品嘗活動，邀請墨國各大旅行業者共11家及墨西哥通訊社、「英文新聞報」、「外交記錄報」及「太陽報」記者等約30人，活用中華民國參加墨國2013年拉美國際旅展契機，先舉辦第一屆台灣美食品嘗會活動，讓喜愛美食的墨人及媒體、觀光專業人士，品嘗道地精緻的台灣料理。

品嘗會活動在「利口福」台菜餐廳舉行，由旅墨名廚賴駿源擔任主廚，當天共準備了土魠魚羹、千層豬耳、酥炸肥腸等多道台菜，駐墨西哥代表李新穎的夫人還特別提供最受墨人歡迎的鳳梨酥，來賓都讚不絕口。

李新穎致詞時指出，台灣因其獨特歷史及絕佳地理位置，使台灣美食成為中華各省及亞太世界各國料理的大熔合，觀光客到台灣絕不能錯過品嘗台灣美食，各式美食餐廳應有盡有且物美價廉，期盼墨國旅行業者組團赴台考察行程儘速成行，以利台墨推動觀光交流。

交通部觀光局洛杉磯辦事處主任林信任專程自洛杉磯到墨國首都參加此一活動，並於會場播放觀光局的介紹短片，吸引全場業者目光。

林信任表示，台灣美食世界第一，交通部觀光局除持續蒐集美國有線電視新聞網（CNN）推薦40大台灣美食外，也選拔「10大夜市票選活動」，讓國際社會瞭解台灣美食的豐富多元。

活動壓軸由賴駿源等3位旅墨的台灣廚師，當場表演水果雕花特技，驚人之技藝將非常普通的瓜果雕成各類花藝造型，吸引與會貴賓層層圍觀，盛讚台灣美食實為創新、藝術與美味的結合。1020929

教育部調查發現，每四名國中小學生之中，就有一人從來不做家事。這類只注重考試升學，沒有生活自理能力，從小被父母慣壞的孩子，被稱為「慣寶寶」。

親職教養專家建議，家長應適時將一些簡單的小任務交付給孩子，放手讓他們去做，避免對孩子過度保護，以培養獨立生活能力以及健全人格。民間組織則以「愛物，惜福做清掃」為主題，號召一萬五千人參與校園掃除大會，期盼學生養成動手掃除的好習慣。

【參考資料 】
■中時電子報、Nownews、天下雜誌

【相關新聞 】
■ 別當慣寶寶 22日號召1.5萬人清校園
■ 寵成「慣寶寶」？調查：4個國中小學生　1個從沒做過家事
■ 你的孩子是「慣寶寶」嗎？

■  更多新聞辭典，請看相關專輯。

〔自由時報記者謝武雄／桃園報導〕縣政府工商發展局為桃園、中壢、中原等三大觀光夜市進行「冠軍美食王」競賽，結果昨天出爐，中壢觀光夜市「金宣記酸辣粉」摘冠，獨得獎金八萬元；各夜市還分別選出「嚴選、微笑、安心、超值」等四項美食王，可獲得五萬元獎金。

桃園夜市的嚴選、微笑、安心、超值美食王分別是「吳記大腸包小腸」、「義式就好義大利麵」、「界香青草茶」、「地瓜球」。

中壢觀光夜市是「瑞記排骨酥」、「原味堅持」、「二師父麻油雞」、「逢甲黃金雞蛋糕」。

中原觀光夜市為「粉紅蛙仙草奶凍之家」、「中埔烤肉」、「波比男孩美式復古餐廳」、「中原天下奇冰」。

此外，新增「人氣美食」獎，由桃園「臭狀元麻辣臭豆腐」、中壢「簡師傅麻辣臭豆腐」、中原「味之屋鍋燒食堂」獲獎。「流行美食」獎為桃園「郝小妹格子Ｑ」、中壢「泰式椒麻雞」、中原「monkey in rain手工窯烤pizza」。

即日起至卅日，三大夜市祭出超值商品六折起及買五送一等多種優惠，相關訊息可上活動網站「www.taoyuanmarket.tw」查詢。

你知道「麻婆豆腐」英文要怎麼說嗎？新聞局長楊永明昨（三十）日換上廚師袍，化身「阿明師」，與來自國內外的美食專家共同宣布「台灣美食文化網」正式啟用，要將台灣美食與文化，以五種語言推向國際。

由於認為飲食文化是外國遊客認是台灣的捷徑，為運用美食文化軟實力行銷台灣，行政院新聞局特別建置中、英、日、西、法多國語文的「台灣美食文化網」，並於昨天下午在新聞局舉行啟用記者會，會中邀請多位國內外美食專家品嚐國內美食，再向國際社會介紹台灣的好滋味。

昨天記者會由中廣流行網的節目主持人吳恩文以小廚師的裝扮與大廚師「阿明師」共同揭開記者會的序幕。「阿明師」說，透過新聞局同仁，加上與來自國內外頂尖的美食專家共同的努力，終於烹煮完成「台灣美食文化網」的大菜，希望將台灣的美食用各種語言版本向國際社會做介紹，除了介紹台灣的美食，也要介紹美食後面的台灣社會與文化；不只是介紹菜單，也要介紹菜的各項來源與文化。

他說，台灣美食文化網站有中文、英文、法文、日文、西班牙文等五種語言，後續希望還會有德語與韓語版的推出；網站可以分成三大內容，一是美食分類，另一是美食文化，在另一部分，就是以影音的方式來加以呈現。至於美食，有可分成「美味台菜」、「台式海鮮」、「融合中華」、「台灣小吃」、「原民原味」、「客家美食」、「甜點飲品伴手禮」等七大類。

吳恩文表示，最近大家都在討論「魯肉飯」英語要怎麼說，所以他也要考考大廚師，「麻婆豆腐」英文怎麼說？楊永明直譯的說：就叫「MapoDoufu！」吳恩文又問：「麻婆豆腐」日文怎麼說？楊永明又以同樣的音調再說一遍。吳恩文答腔：原來還是一樣！所以各國朋友來到台灣，只要會說「MapoDoufu！」，則餐廳上菜大概都不會上錯。楊永明則強調，前述七大類菜都是採用英譯，可能是國語，也可能是台語，就看使用習慣與普遍性。

陸軍下士洪仲丘案傳出禁閉室監視器鏡頭遭黑布遮掩，以手繪「鬼?洗牛仔褲」爆紅網路畫家「鬼聖」謝立聖隨手畫了諷刺漫畫「國防布」，網友競相轉載分享。圖文╱中央社記者盧太城 102年7月22日

許多民眾逛夜市吃完各式小吃後，會買份現切水果品嚐，但消基會抽查全國各地二十二個夜市現切水果攤，發現業者並沒有將價格、重量透明化，有些包裝保存也不夠衛生。消基會除了呼籲地方政府應輔導攤商，做好價格和重量標示外，消費者也要先確認是否合理再購買。（閻大富報導）

台灣是水果王國，四季都可以品嚐到鮮甜的水果，而逛夜市飽食小吃後，總會買份現切水果解膩。但消基會今年八到九月間抽查全台二十二個夜市現切水果攤發現，三成二業者沒有明確標示價格，而高達九成不知道計價標準為何。

消基會祕書長雷立芬指出，只有士林夜市有兩家攤商，清楚標示水果重量及價格，但衛生方面就處理得不盡理想，而基隆廟口愛四路的攤商，所賣水果甚至完全沒有遮掩。

消基會表示，以價格而言，還是士林夜市最貴，而所有攤商如何處理水果消費者都無法得知，衛生也沒有保障。此外，如果吃完甜度很高的水果後覺得口渴，可能有添加甜精，購買時最好慎選。（圖：消基會公布夜市現切水果調查）

大陸甘肅省定西市今天(22日)上午發生芮氏規模6.6強震，大陸官員表示，截至目前，已經知道有至少47人罹難，另外還有296人受到重傷。

綜合大陸媒體報導，甘肅省定西市岷縣、漳縣交界處(北緯34.5度，東經104.2度)在上午7時45分發生芮氏規模6.6地震，震源深度20公里。

甘肅省地震局表示，震央距離岷縣縣城7公里、距離漳縣縣城40多公里，

大陸國家減災委員會和民政部已經緊急啟動國家四級救災應急響應(方案)，派出工作組趕赴災區查看災情，指導開展救災工作。

大陸武警甘肅總隊500名兵力馳援災區，其中包括120名專業救援隊員。目前，武警岷縣中隊救援人員已經進入災區。

一位民眾向新北市的蛋糕業者訂做一個貓造型蛋糕，回到家當作生日蛋糕請朋友吃，卻發現蛋糕上的巧克力融化，讓貓蛋糕的臉活像在流血，照片PO上網，網友笑翻了，說好像發生慘案，業者解釋，因為他們用的巧克力比較純，所以離開冰箱太久就比較容易融化，經過實測，果然如此，純巧克力放在沒有冷氣的室內，才三分鐘就溶出一攤巧克力醬。

烤好的海綿蛋糕，擠上一大坨的奶油，經過塑形，變成漂亮的白色半圓形，接著擠上兩坨尖尖的奶油當作耳朵，裝上兩片巧克力就是眼睛，一小片硬麵包變成鼻子，重點來了，額頭部分，擠上四條巧克力醬畫上嘴巴，這是一隻條碼貓。台北一位民眾向業者訂做這隻可愛的貓蛋糕，生日當天端出來請大家吃，卻變成這樣。原本的額頭上的巧克力條碼整個融化，變成頭破血流，一路流到嘴巴，活像鼻血，這驚嚇版的貓蛋糕，照片PO上網，讓一堆網友笑翻了，直說蛋糕的主人太殘忍了，把貓蛋糕變得好慘呀。

貓蛋糕業者陳先生：「因為我們使用的巧克力是比較苦甜巧克力，就是可可脂成分含量比較高比較純，那可可脂它的熔點比較低，所以遇到溫度，就比較容易會溶化。」這驚悚的貓蛋糕，原來是高溫惹的禍，因為業者用的巧克力很純，消費者當天買了蛋糕又沒馬上冰起來，才導致巧克力融化，實際測試，拿一塊純黑巧克力放在沒有冷氣的室內，才過了一分鐘，巧克力的尖角就開始融化，過了三分鐘已經積了一攤巧克力醬，更何況是在室外的大太陽底下，下次購買含巧克力的蛋糕，記得趕緊帶回家冰起來，免得又發生巧克力融化的慘劇。

台北市東區近年租金不斷上漲，小吃老店難以負荷，紛紛搬家，甜點業者卻一家家搶進，因為毛利相對較高，只不過方圓400公尺內，開2家分店，不怕自己打自己嗎，這樣的業者還不只一家；其實周邊百貨、服飾店、餐廳林立，尤其年輕客層相當多，業者評估，大約開2到3家分店，還有賺頭，而且單店業績都能突破百萬。

香濃起司醬，淋上熱騰騰煎餅。甜點店店員：「幫您送一下起司鍋煎餅。」

英式煎餅幾乎每桌必點，把特製麵糊淋在煎盤上，除了鹹起士，還有招牌草莓乳酪，也是顧客熱門餐。民眾：「每個月(東區吃下午茶)，大概3到4次吧。」

民眾：「一個禮拜(來一次)。」

東區客層從學生到上班族，消費力道高，搶下午茶市場，店面一間比一間大，像這家店3個月前，還是10幾年老店甜不辣，因為房東漲租金，不得已搬家，甜點店趕緊搶進，儘管租金，據了解漲了6成，但甜點單店月營收150萬，換算甜不辣日賣1000碗，才有同樣規模，租金壓力相對不同。

甜點店店長：「(附近甜點店)20、30家吧，之前那邊場地比較小，很多客人反應場地太小，想要好好用餐。」

同一區不怕搶自己客人，像英式煎餅一間店開在服裝店周邊，小城堡外觀搶年輕過路客，一間選在餐廳林立區，寧靜寬敞，訂位客多。甜點店店員：「鬆餅要趁熱吃。」

另一間鄉村甜點店，以花型鬆餅聞名，裝潢可愛，吸引女性，4月底也在同區開新店面。甜點店資深店員：「這邊是下午茶的集散地，所有很多家不同的下午茶都開2家左右。」

果然東區知名甜點，從鬆餅、煎餅到蜜糖吐司，方圓400公尺都開2家店，甜點一級戰區，想分食顧客店面規模得抓準，單店百萬業績，多開1到2間不過量，增加來客數，效益反而加倍。

高雄市忠孝國中棒球隊剛榮獲日本倉敷國際少年野球大賽冠軍歸來，22日在高雄市議會，受副議長蔡昌達等人表揚。中央社記者程啟峰高雄攝　 　　102年8月22日